A decoração dos pratos é um aspecto essencial da gastronomia e, na maioria das vezes, ajuda a identificar o estilo de quem atua na cozinha. Alguns, inclusive, consideram a apresentação da comida uma metáfora da essência do pensamento e da cultura próprios de uma sociedade inteira ou de um período histórico. Basta pensar nos grandes aparatos cenográficos da época renascentista ou nas monumentais esculturas néoclasssicas de gordura e açúcar do século 19.Nos nossos dias, prevalece a busca do essencial,a simplificação e a desestruturação das formas.As decorações tendem a ressaltar o prato sem sobrepujá-lo.Inspiram -se sempre em ingredientes contidos na sua composição, apresentados de um jeito diferente.
sábado, 1 de outubro de 2011
A arte de decorar e apresentar um prato - Cuide da apresentação, pois uma aparência cativante predispõe de maneira positiva á degustação.
A decoração dos pratos é um aspecto essencial da gastronomia e, na maioria das vezes, ajuda a identificar o estilo de quem atua na cozinha. Alguns, inclusive, consideram a apresentação da comida uma metáfora da essência do pensamento e da cultura próprios de uma sociedade inteira ou de um período histórico. Basta pensar nos grandes aparatos cenográficos da época renascentista ou nas monumentais esculturas néoclasssicas de gordura e açúcar do século 19.Nos nossos dias, prevalece a busca do essencial,a simplificação e a desestruturação das formas.As decorações tendem a ressaltar o prato sem sobrepujá-lo.Inspiram -se sempre em ingredientes contidos na sua composição, apresentados de um jeito diferente.
